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金戸啓惠の一汁三菜

  • 9月の一汁三菜
  • 鶏レバーとししとうの当座煮

疲労回復に効くレバーをお手軽に・・・

季節のお話

  • 材料
  • 鶏レバーの焼き鳥・・・4本
  • 正肉の焼き鳥・・・2本
  • ししとう・・・10本
  • みりん・・・大さじ2
  • 酒・・・大さじ2
  • うす口醤油・・・大さじ2
  • 砂糖・・・大さじ1
鶏レバーとししとうの当座煮

作り方

  1. 焼き鳥は串から外してお酒をかけておきます。
  2. お鍋にみりん、うす口醤油を入れ、へたを切り落としたししとうを入れ、煎り付けて少ししんなりしたら、取り出しておきます。
  3. (2)の鍋に砂糖を加え、(1)を汁ごと加え、弱めの中火で汁がなくなるまで煎り付け、取り出しておいたししとうも加えて、鍋をひと振りして火を止めます。
  4. 器に盛り付け、山椒をひとふりしてお召し上がり下さい。

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