Foods 食とレシピ

金戸啓惠の一汁三菜

  • 12月の一汁三菜
  • 梅椀

具材を梅の花のように盛ることから、その名がついたお椀。お祝いの席などにピッタリ。

季節のお話

  • 材料
  • 海老…4尾
  • 鶏もも肉…100g
  • 椎茸…4枚
  • 餅…4個
  • 人参・・・適宜
  • 三つ葉・・・適宜
  • 柚子・・・適宜
  • 出し汁…3カップ
  • 塩…小さじ3/4
  • 淡口醤油…小さじ3/4
梅椀

作り方

  1. 海老は背わたを取り、のし串を打って(エビが曲がらないように竹串をうつこと)、酒・塩いりします。
  2. 鶏は一口大に切り、酒・塩をして10分置き、茹でます。
  3. 椎茸が軸を取り塩茹でし、人参も5ミリの輪切りにして塩茹でしておきます。
  4. 餅は色よく焼きましょう。
  5. 椀に具をきれいに盛り付け、煮えばな(沸騰する瞬間)の汁をはる。吸い口は正月らしく色紙柚子

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