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金戸啓惠の一汁三菜

  • 1月の一汁三菜
  • 鶏ごぼうハンバーグ

ごぼうのシャキシャキ感がgoodです。大根おろしと柚子が効いてさっぱり。

季節のお話

  • 材料
  • 鶏のひき肉・・・500g
  • ねぎ・・・1本
  • ごぼう・・・1本
  • 味噌・・・大さじ2
  • 溶き卵・・・1個分
  • 片栗粉・・・大さじ2
  • パン粉・・・大さじ3
  • しょうがの絞り汁・・・小さじ2
  • 塩こしょう・・・少々
  • 大根おろし・・・適宜
  • 七味とうがらし・・・適宜
  • 万能ネギの小口切り・・・適宜
  • サラダ油・・・大さじ1/2
  • ゆず醤油
  • 醤油・・・大さじ2
  • 出し汁・・・大さじ2
  • ゆず汁・・・大さじ1
鶏ごぼうハンバーグ

作り方

  1. ごぼうは細めのささがきにして水にさらし、水気をきる。ネギをみじん切りにします。
  2. ボールに鶏ひき肉と水大さじ1を入れ、粘りがでるまで混ぜ、ネギ・味噌・パン粉を加えて混ぜます。溶き卵・しょうがの絞り汁・片栗粉を加えてさらに混ぜます。
  3. (2)の中にごぼうを入れ、塩とこしょうをして良く混ぜ、4等分にしてハンバーグの形に整えます。
  4. フライパンにサラダ油を熱してハンバーグを入れ、両面にしっかりと焼き色を付け、水1/2カップを注いで蒸し焼きにし、水気が無くなるまでそのまま焼いて、中まで火を通します。
  5. 器にハンバーグを盛り、大根おろしと万能ネギをのせ、ゆず醤油、七味とうがらしをかけます。

suggestion:

ゆず醤油の変わりに市販の「ゆずぽん」でもいいですよ。


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