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金戸啓惠の一汁三菜

  • 1月の一汁三菜
  • だまこもち小鍋仕立て

秋田の郷土料理だまこもち。鶏肉や野菜もたっぷりで栄養満点!

季節のお話

  • 材料
  • 鶏もも肉・・・適宜
  • 酒・・・大さじ1
  • きのこ類・・・適宜
  • ごぼう・・・適宜
  • 片栗粉・・・大さじ2
  • 芹・・・適宜
  • ご飯・・・2カップ
  • 塩水・・・水1/2カップ、塩少々
  • 出し汁・・・4カップ
  • 淡口醤油・・・小さじ1
  • 塩・・・小さじ1
だまこもち小鍋仕立て

作り方

  1. ご飯を半ごろしにして(すりこぎに塩水をつけながら米粒がつぶれるくらいにつきつぶす) 、片栗粉を混ぜ、手に塩水をつけて団子状に丸めます。
  2. 鶏もも肉は薄切りにします。
  3. ごぼうはささがきにし、水にさらしておきます。
  4. 出汁を煮立て、団子、とり肉、ささがきごぼうを入れ、一煮立ちしたら、きのこ類を入れて塩で味を調え、火を止める前に芹を入れます。吸い口に七味をかけていただきます。

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