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金戸啓惠の一汁三菜

  • 11月の一汁三菜
  • 里芋と豚肉の煮物

しみじみおいしい秋の味

季節のお話

  • 材料
  • 里芋・・・8個
  • 豚肩ロース切身・・・2枚
  • こんにゃく・・・1/2枚
  • 干ししいたけ・・・4枚
  • いんげん・・・12本くらい
  • お菓子のむき栗・・・1パック
  • 出し汁・・・1.5カップ
  • みりん・・・大さじ3
  • 酒・・・大さじ4
  • 砂糖・・・大さじ1.5
  • 醤油・・・大さじ2
里芋と豚肉の煮物

作り方

  1. 里芋は皮をむき、軽く下ゆでします。こんにゃくは手綱にして下ゆで、いんげんは2つに切り塩ゆで、干ししいたけはもどして、大きければ2つに切っておきます。豚肉は1cmに切って熱湯に通し、余分な脂をおとします。
  2. 里芋、豚肉、こんにゃく、干ししいたけを鍋に入れ、出汁を加え、醤油以外の調味料を入れます。落とし蓋をして15分くらい煮ます。
  3. 里芋が少しやわらかくなったら醤油を入れ、味をととのえて、落とし蓋をして5分くらい煮ます。
  4. 鍋を底から返して、いんげんと栗を加え、味を含ませます。

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