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金戸啓惠の一汁三菜

  • 7月の一汁三菜
  • もずくの酢のもの

痛んだ髪に栄養を・・・

季節のお話

  • 材料
  • もずく・・・250g
  • 焼きみょうばん・・・小1
  • 生姜
  • <三杯酢>
  • 米酢…カップ1/2
  • 出し汁…大2
  • 薄口醤油…大1
  • 砂糖…大3
もずくの酢のもの

作り方

  1. みょうばんを3カップの水で溶き、茶こしでこして、ダマを取ります。
  2. もずくを塩出ししてから洗い、もう一度(1)のみょうばん水で軽く洗い、目の細かいザルにあけて、みょうばん水を洗い流します。
  3. 生姜は千切りにし、水にさらして針生姜にします。
  4. 小鍋に三杯酢の調味料を入れ、火にかけ、砂糖がとけたら火からおろし、冷ましておきます。
  5. 三杯酢は少量を残しておき、食べやすい大きさに切った(2)のもずくとボールで合わせます。
  6. 器に(5)を盛り、残しておいた三杯酢を少し振り、針生姜を天盛りにします。

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