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金戸啓惠の一汁三菜

  • 8月の一汁三菜
  • うざく

脂ののったうなぎも三杯酢でさっぱりと

季節のお話

  • 材料
  • うなぎの蒲焼き・・・一串
  • きゅうり・・・2本
  • <三杯酢>
  • 酢…大さじ2
  • 砂糖…大さじ3
  • 薄口醤油…大さじ1
うざく

作り方

  1. きゅうりは板ずり(塩をふり、まな板のうえで、こすりつけるように転がす)した後、うす切りにして
    たて塩(水 カップ2、塩 大さじ1)につけ、しんなりしたら水気をしぼる。
  2. ごまは切りごまにしておく。
  3. うなぎは軽くあぶり、たれをつけて串を抜き、1cmくらいの小口切りにしておく。
  4. きゅうり、うなぎを合わせ、きりごまをふり、三杯酢をかけてまぜてから器に盛り付ける。

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