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金戸啓惠の一汁三菜

  • 9月の一汁三菜
  • 海老ときゅうりと梨の甘酢和え

梨のシャリシャリ感がごちそうです!

季節のお話

  • 材料
  • 海老(車海老・ブラックタイガー)・・・4尾
  • きゅうり・・・2本
  • 梨・・・1個
  • <甘酢>
  • 酢・・・大さじ4
  • 砂糖・・・大さじ1.5
  • 塩・・・少々
  • すだち・・・1ヶ
海老ときゅうりと梨の甘酢和え

作り方

  1. きゅうりは小口切りか、蛇腹に切って薄い塩水につけて、しんなりさせておきます。
  2. 酒大さじ2、水大さじ2、塩少々をあわせた中に、殻付きのまま海老を入れ、赤く発色して火が通ったら、そのまま冷ましておきます。
  3. (2)が冷めたら、海老の殻と足を取り2つに切って、すだちをしぼりかけておいて下さい。
  4. 梨は皮をむき、食べやすい大きさに切っておきます。
  5. 全部を混ぜ合わせ、召上がる直前に甘酢で和え、器に色よく盛り付けましょう。

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