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金戸啓惠の一汁三菜

  • 11月の一汁三菜
  • 秋鮭の幽庵焼き

紅葉した葉を下に敷いて秋を演出して下さい。

季節のお話

  • 材料
  • 秋鮭・・・4切
  • 胡麻・・・少々
  • 酒・・・大さじ2.5
  • みりん・・・大さじ2.5
  • 醤油・・・大さじ5
  • 柚子・・・輪切り2〜3枚
秋鮭の幽庵焼き

作り方

  1. 秋鮭を酒、みりん、醤油、あれば柚子の輪切りを2〜3枚入れた中に1時間ぐらい漬けておきます。
  2. 味が付いているので、すぐに焦げてしまいます。注意して上手に焼いて下さい。
  3. 焼き上がりに刷毛でみりんを塗って胡麻をかけます。
  4. 紅葉した葉を敷いて、盛り付けて下さい。

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