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金戸啓惠の一汁三菜

  • 12月の一汁三菜
  • 車海老の酒塩いり

薄紅色に仕上がる車海老の酒塩入り。おせち以外のパーティ料理でも大活躍しそう。

季節のお話

  • 材料
  • 車海老…4尾
  • 酒…大さじ5
  • 塩…小さじ1/2
車海老の酒塩いり

作り方

  1. 車海老は頭のつけ根の背側の筋に竹串をさして背わたを抜き、殻をむきやすいように腹側に縦に一本切れ目を入れます。
  2. 小鍋に酒、塩を入れ煮立ったら(1)を入れ、中火の弱火で赤い色がきれいに出るまでいり煮し、香りづけに最後に淡口醤油をほんの少々ふっておきます。

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