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金戸啓惠の一汁三菜

  • 2月の一汁三菜
  • タラと白菜のおぼろ汁

おぼろこぶがさっぱりとしたタラと白菜のアクセントに。あっさりと上品な味わいです。

季節のお話

  • 材料
  • タラ…2切
  • 白菜…5〜6枚
  • おぼろこぶ…適量
  • 出し汁・・・4カップ
  • 淡口醤油・・・小さじ1
  • 酒・・・小さじ1
タラと白菜のおぼろ汁

作り方

  1. タラは2つに切って、サッと霜ふりにしておきます。
  2. 白菜は4cmくらいに切り、出汁で煮ておきます。
  3. 白菜がやわらかくなったら、タラを入れ、一煮立ちしたら、酒・淡口醤油を入れ、火を止めます。
  4. おぼろこぶの塩分もあるので、塩加減に気をつけて、お椀に盛り付け、出す直前におぼろこぶを入れます。写真では飾りに梅ぶをのせました。吸口は七味をかけて下さい。

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