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金戸啓惠の一汁三菜

  • 3月の一汁三菜
  • 春キャベツの豚汁

春の色のおみそ汁です。

季節のお話

  • 材料
  • 春キャベツの葉…4枚
  • こんにゃく…1/2枚
  • しゃぶしゃぶ豚…200g
  • 出し汁…3カップ
  • 味噌…大3
  • 七味…適量
春キャベツの豚汁

作り方

  1. 春キャベツの葉はしんを取って、ザクザクと2cm四方ぐらいに切っておきます。
  2. 豚肉もキャベツと同じくらいの大きさに切って、霜ふり(熱湯にサッとくぐらすこと)をしておいてください。
  3. こんにゃくは厚みを半分にし、薄い短冊切りにして塩でもみ、そのまま熱湯でゆがいて臭みを取ってください。ザルに上げておきます。
  4. 鍋に出し汁を入れ沸騰したら、豚肉、こんにゃく、春キャベツの順に入れます。煮え立ったらお味噌を溶き入れてください。
  5. 5. お椀によそって七味をかけて召し上がってください。

suggestion:

キャベツは歯ごたえを残した方が絶対においしいので、サッと煮てください。煮すぎないように気をつけてくださいね。


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金戸啓恵のプロフィール

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