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金戸啓惠の一汁三菜

  • 1月の一汁三菜
  • ブリの照り焼き

ブリを漬け込まず、フライパンで簡単に出来ます!

季節のお話

  • 材料
  • ブリ・・・4切
  • 醤油・・・大3
  • みりん・・・大3
  • 砂糖・・・小2
  • <つけ合わせ>
  • かぶ・・・2ヶ
  • きゅうり・・・1本
  • 昆布茶・・・小1
  • 塩・・・適宜
  • ゆず・・・適宜
ブリの照り焼き

作り方

  1. ブリはテフロンのフライパンで両面焦げ目がつくよう、強火で焼きます。箸でつかんで立てて、皮目も焼いてください。
  2. 一度ブリを取り出し、出て来た油を捨てて調味料を入れます。煮立たせてから(1)を入れ、タレを絡ませながら中心まで火を通します。
  3. かぶは1mmくらいの銀杏切り、きゅうりは小さめの乱切りにし、塩もみしてから10分くらいおきます。味をみて塩味が濃いければ、サッと水洗いし、こぶ茶をふり入れ、仕上げにゆずを入れてください。
  4. お皿にきれいに盛り付けてください。

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