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金戸啓惠の一汁三菜

  • 1月の一汁三菜
  • シャキシャキサラダ

中身は冷蔵庫に少し残ってしまったもの、スモークサーモン、小鯛ささづけ、かまぼこなどのおせちの残りでもOKです。

季節のお話

  • 材料
  • スモークサーモンなどの残り…適宣
  • 大根…200g
  • 水菜…1束
  • <甘酢>
  • 酢…大5
  • 砂糖…大1〜1.5
  • 塩…少々
  • 柚、酢橘、かぼすの絞り汁…大1
  • 薄口醤油…小1
  • 炒りごま…少々
シャキシャキサラダ

作り方

  1. 大根は4cmぐらいの千切りにして、水にさらしておく。水菜も長さをそろえて切り、大根のボウルに一緒に入れて、シャキッとさせる。
  2. 甘酢に柑橘類の絞り汁、薄口醤油を入れ合わせておく。
  3. サーモン等の残り物は1cmぐらいに切る。
  4. 食べる直前に全てをサッと合わせ盛り付けた後、炒りごまを指でつまんでキュッとつぶして振りかける。

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