Foods 食とレシピ

金戸啓惠の一汁三菜

  • 4月の一汁三菜
  • 鶏の梅香焼き

梅干しの香りがごはんにピッタリです。

季節のお話

  • 材料
  • 鶏もも肉…2枚
  • 梅干し…2〜3個
  • 醤油…大2〜3
  • みりん…大1〜2
  • 酒…大1
  • サラダ油…大2
  • サラダ菜
鶏の梅香焼き

作り方

  1. ももは皮を下にし、肉の面に切り込みを3〜4本入れ、火が通りやすくしておきます。
  2. 醤油、みりん、酒をボールに入れ、梅干しを指でつぶしながら混ぜ込み、手でもむようにして鶏肉に味をなじませ、少しおきます。
    ※梅干しの塩分を考えながら、調味料を調整して下さい。
  3. フライパンにサラダ油を入れ、皮目から焼きます。焦げやすいので、中火から弱火で焼いて下さい。
  4. 焦げ目がついたら裏返し、火が通るまで焼きます。
  5. 器にサラダ菜をひいて形よく切って盛り付けて下さい。
    ※ 鶏肉になじませるつけ汁をお酒でのばしてひと煮立ちさせて、つけダレにしてもおいしいですよ。

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