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金戸啓惠の一汁三菜

  • 11月の一汁三菜
  • 春雨と白菜のおつゆ

相性が良い春雨と白菜のおつゆです。

季節のお話

  • 材料
  • 春雨・・・15g
  • 白菜・・・4枚
  • まいたけ・・・1パック
  • しいたけ・・・4枚
  • 出し汁・・・4カップ
  • 塩・・・小さじ1/2
  • うす口醤油・・・小さじ1
  • 酒・・・大さじ1
  • 七味・・・少々
春雨と白菜のおつゆ

作り方

  1. 春雨は水でもどします。しんなりしたら(バキバキ感がなくなったら)ザルに上げて5〜6cmに切っておきます。
  2. 白菜は1cmぐらいのザク切りにして、まいたけは小房に分け、しいたけは太めの千切りにしておきます。
  3. 出汁を沸かし、白菜を入れます。白菜はやわらかい方がおいしいので、クタッとするとまで煮ます。
  4. (3)に春雨、まいたけ、しいたけを入れ、春雨がやわらかくなるまで煮ます。お酒を加え、仕上げに塩、うす口醤油を入れて、味を調えて下さい。
  5. お椀に盛って、吸い口は七味でも、こしょうでもおいしくいただけます。

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