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金戸啓惠の一汁三菜

  • 3月の一汁三菜
  • 絹さやと油揚げの煮浸し

お出汁がしみた油揚げがご飯とマッチ。シャキシャキした絹さやの歯ごたえも絶品です。

季節のお話

  • 材料
  • 絹さや…適宣
  • 油揚げ…1枚
  • <煮汁>
  • 出し汁…1カップ
  • 塩…小さじ1/4
  • 薄口…小さじ1
  • みりん…大さじ1
絹さやと油揚げの煮浸し

作り方

  1. 絹さやは筋を取り、塩一つまみ加えた熱湯で色好く茹でて水に取る。
  2. 油揚げは熱湯をかけ油抜きし、縦半分に切ってから、6mm程の細切りにする。
  3. 鍋に煮汁の出し汁と調味料を入れて火にかけ、油揚げを軽く煮てから絹さやを加え、1分間程煮て火を止め、味を含ませる。

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