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金戸啓惠の一汁三菜

  • 1月の一汁三菜
  • 人参・こんにゃく・ほうれん草の白和え

おふくろの味の代表!しっとり白和え

季節のお話

  • 材料
  • にんじん・・・小1本
  • こんにゃく・・・1/2枚
  • ほうれん草(茎だけ)・・・1束
  • 木綿豆腐・・・1丁
  • あたりゴマ(練りゴマ)・・・大2
  • 白味噌・・・大2
  • 塩・・・小1/3
  • <A>
  • 出し汁・・・1カップ
  • 淡口醤油・・・大1
  • みりん・・・大1
  • 砂糖・・・小1
人参・こんにゃく・ほうれん草の白和え

作り方

  1. にんじんは3cmくらいの細切り、こんにゃくもにんじんに大きさを合わせて下ゆでをします。ほうれん草は茎の部分だけにんじんと合せて切り、サッと茹でておきます。
  2. <A>の調味料を煮立てて(1)を入れ、サッと煮て味をふくめておきます。
  3. 豆腐はサッと茹でてザルに上げ、水切りをします。すり鉢でゴマ、白味噌を入れてよく混ぜます。※白味噌が無ければ(1)の煮汁を大さじ2くらい入れてください。そのときは豆腐をしっかり水切りしてください。
  4. (2)の水気をよく切って、(3)と合せます。
  5. こんもりと盛りつけてください。

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