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金戸啓惠の一汁三菜

  • 2月の一汁三菜
  • 里芋の鶏そぼろあんかけ

鶏そぼろはたくさん作っておくと便利です!

季節のお話

  • 材料
  • 里芋・・・4コ
  • 鶏のももひき肉・・・200g
  • 酒・・・大さじ3
  • 砂糖・・・大さじ3
  • 醤油・・・大さじ2.5
  • 出し汁・・・1カップ 
  • 砂糖・・・大さじ1
  • 酒・・・・大さじ1  
  • 薄口醤油・・・大さじ1弱
  • 柚子・・・適宣
  • 片栗粉・・・適宣
里芋の鶏そぼろあんかけ

作り方

  1. 里芋は皮をむき、さっと下茹をします。出汁に砂糖大さじ1、酒大さじ1を入れ、里芋に竹串が通る程に煮て、薄口醤油を加えます。
  2. 鶏ひき肉は、砂糖、酒、醤油を加え、良く混ぜてから火にかけ、そぼろにします。
  3. (2)に(1)の煮汁を少し加え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
  4. 器に里芋を盛り付け、(3)をかけ、柚子の細切りを天盛りにします。

suggestion:

そぼろはたくさん作っておくと、三色ごはんや、卵焼きの中に入れても美味しくいただけます。冷凍も出来るので、作り置きして下さい。里芋は冷凍のものでも美味しく作れます。


自由が丘日本料理教室

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