Foods 食とレシピ

荒井美里のマクロビ×低GIレシピ

マクロビ♪タコライス
マクロビ♪タコライス
材料&下準備:4人前
タコソース
高野豆腐 2個 ※ぬるま湯に付けて戻しフードプロセッサーで粗みじんにする
にんにく 1/2片 ※みじん切り
玉ねぎ  1/2個 ※みじん切り
にんじん 1/2本 ※みじん切り
お好みの豆類  60g ※生豆の場合は茹でておく
(缶詰や袋詰めのひよこ豆、レッドキドニービーンズがおすすめですが、ミックスビーンズでもOK)

ケチャップ 1/4カップ
ソース 大さじ3
チリパウダー 大さじ3
醤油 大さじ1
水 1/2カップ
つけあわせ野菜
レタス 1/4玉  ※千切り
ベビーリーフ 1袋
トマト 1/2個  ※2cm角のさいの目切り
アボカド 1/2個 ※3cm角のさいの目切り(切ったら変色を防ぐためにレモン汁をかける)
仕上げ
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
塩・胡椒 各適量
ソイマヨネーズ(マヨネーズでも可) 適量
玄米ご飯 お好みの量 ※あらかじめ炊いておく
作り方
  • フライパンにエキストラバージンオリーブオイル・にんにくを入れて熱し、香りが出てきたら玉ねぎ・にんじんを入れて炒める。野菜がしんなりしてきたら高野豆腐を入れる。
  • @に印の調味料類を入れて炒め煮し、豆類を入れて味をみながら塩・胡椒で調える。
  • お皿に玄米ご飯、Aのタコソース、つけあわせ野菜をのせ、ソイマヨネーズをかける。
できあがり!

低GI食品とは?

白米ではなく、玄米を使うことが一番のポイント。
また、豆類やアボカドなど低GI食品を中心に、体内で酸化しにくく血液中の悪玉コレステロールを減らす働きを持つ良質な脂質・エキストラバージンオリーブオイルを使って、健康と美容に良いバランスレシピに仕上げました。

今回使用したオーガニック食材
エキストラバージンオリーブオイル
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スペイン・アンダルシア地方で有機栽培されたオリーブを使用。フルーティな味わいが特徴の良質なオイルです。

オーガニックキッチン