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トップ >> 食とレシピ >> タニアの週末料理

タニアのレシピ集

  • アツアツ
  • エスニック
  • パン

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  • とり団子なべ
  • とり団子なべ
  • このなべは数年前に友人の牟田美由紀さんに教えてもらい、以来、家では一番人気のなべです!とり団子に入っているホタテ缶と干しいたけの出汁が良くきいています。おいしいポン酢でどうぞ。
  • もち米、バナナの葉包み
  • もち米、バナナの葉包み
  • ココナツミルクのほのかな甘味とバナナの葉の香がGood!バナナの葉を皿の上に広げてその上におかずをのせ、皿の代わりになってきれい!
  • サラミのサンドウィッチ
  • サラミのサンドウィッチ
  • サラミとフォンティナチーズ の味がしっかり味わえるシンプルなサンウィッチ。ピクニックなどのアウトドアで大活躍しそう。

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食前酒 前菜 スープ 野菜 サラダ 魚介
お肉 アツアツ エスニック パン デザート
食前酒
スパークリングいちご
スパイスワイン
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前菜
アスパラガス、グリーンマヨネーズ添え
いちじくとマスカルポーネ、蜂蜜かけ
カマンベールとぶどうのタルト
グラバラックス風サーモン
グリッシーニのプロシュート巻き
サーモンのカナッペ
さつまいものニョッキ
スモークチキンの簡単カナッペ
そら豆のパテ
チーズ・ストロー
プチトマトのサラミ詰め
蟹のテリーヌ
生ハムの春巻き
赤パプリカのムース
豆腐とフルーツトマトのパーニャ・カウダ風
豆腐のタワー
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スープ
アスパラガスのスープ
かぶのチキンコンソメ風味
ビシソワーズ
りんごとかぼちゃのスープ
黄色いパプリカのスープ
簡単なカスレ
鶏のつみれ、コンソメスープ
春のミネストローネ
冷たいアボカドのスープ
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野菜
アスパラガス、グリーンマヨネーズ添え
アスパラガスのグリル
サーモンとアスパラガスのポテトサラダ
さつまいものニョッキ
しめじとボルチーニのリゾット
ズッキーニのパスタ
シュペックとポテトの炒めもの
そら豆のパテ
なすとモッツァレラチーズのラザニア
ナスのレモン風味マリネ
パプリカのおから詰め
パプリカのグリル
パプリカのフリタタ
プチトマトのサラミ詰め
ブロッコリーのキッシュ
マッシュルームのオムレツ
ロールキャベツ
春のグリーンサラダ
春のミネストローネ
新じゃがとアンチョビのピザ
新じゃがとしめ鯖のサラダ
新じゃがとたこのパプリカ風味
新じゃがロースト
野菜のバーベキュー
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サラダ
きゅうりとマンゴのサラダ
グリルチキンのサラダ
サーモンとアスパラガスのポテトサラダ
シュペックとにんじんのサラダ
タラモサラダ
ドイツ風ポテトサラダ
ニース風サラダ
パパイヤサラダ
ひき肉のサラダ
フェタチーズ、プチトマトとブラックオリーブのサラダ
フルーツサラダ
ルッコラとシーフードのサラダ
レンズ豆のサラダ
牛肉とブルーチーズのサラダ
鶏胸肉とナスのグリルサラダ
鶏胸肉のグリルサラダ
新じゃがとしめ鯖のサラダ
生ハムのサラダ
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魚介
あさりのリゾット
いさきのソテー、トマトクリームソース
エビのグリル、ルッコラサラダ添え
エビのサンドイッチ
えび団子
グラバラックス風サーモン
サーモンのパイ包み、レモンバターソース
フィッシュ&オニオンリング
牡蠣の春巻き
蟹のケーキ、トマトソース添え
鮭とさわらのバーベキュー
鮭のパイ
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お肉
チキンポットパイ
ハムのオーブン焼き
ミートローフ
ラズベリーマスタードのスペアリブ
牛肉のバーベキュー
鶏の丸焼き、アジアン風味
鶏もものマヨラム風味バーベキュー
鶏胸肉のクアルクとハーブ詰め味
鶏手羽のトマト風味
鶏肉のプロシュート煮
豚肉のローズマリー風味
豚肉ロースのソテー、柿のチャツネー添え
変わり常夜なべ
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アツアツ
あさりのリゾット
いちじくとマスカルポーネ、蜂蜜かけ
タイすき
トマトと舞茸のリゾット
とり団子なべ
りんごとじゃがいものグラタン
ロールキャベツ
変わり常夜なべ
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パン
エビのサンドイッチ
カレー風味のチキンサラダサンドイッチ
ゴーダチーズのグリルサンドイッチ
サラミのサンドウィッチ
スクランブルエッグとサーモンのオープンサンドイッチ
バナナ・ブレッド
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アスパラガスのパスタ
きのこのカルボナーラ風パスタ
センレックの炒めもの
タイ風汁麺:センミー・ナム
たことトマトのパスタ
ハムときのこのクリームスパゲティ
ベトナム風汁麺:フォー
韓国風冷麺
広東風えびとさやいんげんの汁麺
しゃけの親子パスタ
生のブタネスカのパスタ
ソース
いちごのソース
サラダドレッシング
トマトソース
トマトのサルサ
ハーブのペストソース
パンチェッタとトマトのソース
ミントのペストソース
デザート
アイスクリームのクッキーサンド
アプリコットのコンポート、キャラメルクリームがけ
いちごのクアルク(チーズ)ケーキ
いちごのソース
いちじくのスパイス風味ソルベ
オレンジのムース
グリーンのタピオカ
グレープフルーツ・ゼリー
さくらんぼのクラフティ
サワー・チェリー・パイ
ジンジャーブレッド
すいかとパイナップル氷
スパイスのシフォンケーキ
プラムのクランブル
フローズンヨーグルト、ピニャ・コラーダ風
ベリーベリー・ヨーグルトケーキ
メロンとミントのソルベ
ラズベリーソルベ
ラズベリーフール
ラズベリー風味のビスケット・ケーキ
レモンのタルト
柿のプリン
紅玉のタルト
紫芋のニョッキ
桃とヨーグルトのスムージー
豆乳のゼリー、レモングラスシロップ
薄焼きスコーン
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タニアのクッキングホリデイズ
tania's kitchen タニアがたどる食のストーリー

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プロフィール
門倉多仁亜 (かどくらたにあ)

昭和41年生まれ。(母・ドイツ人、父・日本人)国際基督教大学卒業。

幼い頃にドイツ人の祖母の家に預けられ、そこで毎日台所仕事を手伝ったことが、私が料理に目覚めたきっかけだと言えます。祖母の作る料理やケーキは素朴で家庭的なものでした。毎日いっしょにおしゃべりをしながら料理を作ることで、一家団欒しながら、食事を楽しむことも覚えました。それ以後、日本に戻ってからも料理をすることが楽しくて、なかでも兄弟のお弁当作り、クリスマスのクッキーやバレンタインのチョコ作りなどが好きでした。

さらに、数回の海外生活(ドイツ・アメリカ・イギリス・香港)を通じていろいろな国の食文化と食習慣に触れる機会を持ち、食に対する興味がどんどん広がっていきました。

大学卒業後は証券会社に就職、6年間欧州株の営業をした後、主人のロンドン留学を機に仕事を辞め、念願だったル・コルドン・ブルーに学び、グランディプロムを取得しました。(その後もイタリアやタイへ料理を習いに行きました。)

“食”関連のお仕事を始めたのは、ロンドンからの帰国後です。最初は友人だけを集めての料理教室を開いていましたが、今では多くの方に自宅を開放してお教室を開催しています。他に雑誌をはじめ、NHKでは“きょうの料理”ほか“ドイツ語会話”番組内でドイツ料理の紹介コーナーを担当しており、いろいろな料理関係のお仕事をさせていただいています。
 最近では特に、海外旅行に料理教室や“食”をテーマにしたイベントをコーディネートした「クッキングホリデイズ」をメインに活動しています。

●タニアのお料理教室

季節に合わせて、フレンチ・イタリアンを中心としたお料理を作ります。ただいま、皆様からのお問い合わせが多く授業の方がいっぱいになってしまいました。新しいクラスの受付は一時期お休みさせていただきます(ごめんなさい)。

●BOOK

みんなに愛されてきた
クーヘンとトルテ
コーヒータイムのお菓子

ドイツの祖母と母が作ってくれたおやつは、長く人々に親しまれてきたものばかり。日本で気軽に作れるレシピを紹介します。りんごのケーキ、ジャム入りドーナッツ、ババロア、黒い森のケーキ……。ドイツの香り高いクリスマスの焼き菓子や、アメリカのコーヒーケーキ、イギリスのスコーン、イタリアのレモンタルトなども。門倉多仁亜著/定価:1,575円(税込)/文化出版局

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