Foods 食とレシピ

トップ >> 食とレシピ >> タニアの週末料理 >> レモンのタルト

タニアのレシピ集

  • ビールにグッドな夏の簡単料理
  • レモンのタルト

とってもとっても甘酸っぱい、eSampoスタッフにも大好評のタルトです!

  • 材料 (底の抜ける18cmのタルト型人分)
  • ●生地
  • 小麦粉 100g
  • バター(冷やしたもの) 50g
  • 塩 ひとつまみ
  • 卵黄 1個
  • 砂糖  ひとつまみ
  • バニラエッセンス 少々
  • 冷水 適量
  • ●レモンカード
  • たまご 4個
  • 砂糖 110g
  • レモン汁 135m
  • バター 30g
レモンのタルト

作り方

  1. タルトを作る。ボールにふるった小麦粉、塩、砂糖を入れてまぜる。サイコロ状に切ったバターを加えて、パン粉状になるまで手ですり合わせながら混ぜる。ほぐした卵黄を加えて生地をまとめる。必要に応じて水を加える。ラップに包んで冷蔵庫で20分寝かす。
  2. 型にバターをぬって小麦粉をふるい、余分な粉を落とす。1の生地を伸ばして型にしく。フォークで生地全体に空気穴をつくる。生地を冷蔵庫でさらに10分寝かせる。生地の上にベーキングペーパーをしき、小豆やチップなどの重しを乗せ、180 度のオーブンで15分、ベーキングペーパーをはずしてさらに5分、生地の表面 が乾くまで焼く。網などの上で冷しておく。
  3. レモンカードを作る。たまごをボールに入れてほぐし、砂糖を加えて砂糖が少し溶けるまで泡立て器で混ぜる。そこへレモン汁とレモンの皮のすりおろしを加えて混ぜる。これをなべに入れて火にかけ、中火でカスタードクリームを作る要領で、レモンカードにとろみがつくまで煮る。(80度以上になると卵黄が固まるのでその前に止める。)
  4. とろみがついたら火から下ろし、サイコロ状に切ったバターを少しずつカードに混ぜ込む。混ざったら2で作った台にカードを流し、冷蔵庫で冷しかためる。

suggestion:


タニアのクッキングホリデイズ

imageTania's recipesのトップへ