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タニアのレシピ集

  • 油もあまり使わないのでさっぱり
  • 蟹のケーキ、トマトソース添え

蟹の味とコリアンダーがマッチし、トマトソースとも相性が良い。蟹缶 さえあれば簡単にできます。辛いのがお好きな方はタバスコを多目にどうぞ。

  • 材料 (4人分)
  • 蟹の身(缶詰で良い) 300g
  • マヨネーズ 大さじ2
  • ウスターソース 小さじ1
  • コリアンダー 大さじ3
  • パン粉 適量
  • 飾り用コリアンダー
  • 卵黄 1個
  • ディジョンマスタード 小さじ1
  • タバスコ 数摘
  • エシャロ 1個
  • 塩・こしょう
蟹のケーキ、トマトソース添え

作り方

  1. オーブンを180度に熱する。
  2. エシャロはチョッパーでみじん切りにする。 コリアンダーはハーブチョッパーでみじん切りにする。
  3. 蟹、マスタード、ウスターソース、タバスコ、コリアンダー、卵黄、マヨネーズ、エシャロ、パン粉を混ぜ合わせる。蟹は身の形が残っている場合は全部をほぐす必要はない。あまりまとまりがよくないが心配しなくて大丈夫。塩、こしょうで味を調える。
  4. 3の生地を小さ目のハンバーク状の形に整える。
  5. 蟹ハンバーグを耐熱皿に並べ、オーブンで10-20分位、こんがり色がつくまで焼く。裏返す必要はない。
  6. トマトソースを作る。オリーブ油ににんにく、唐辛子(種を取り除く)を入れて弱火で香を移す。トマト缶 を加えて30-60分中火で煮る。にんにく、唐辛子を取り出し、 ブレンダーでトマトをピューレにする。
  7. 皿に蟹ハンバーグを並べ、ソースを添え、コリアンダーを飾る。

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