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タニアのレシピ集

  • いちごを使ったデザート
  • いちごのクアルク(チーズ)ケーキ

ドイツでは昔からお菓子作りや、料理によく作られているクアルク。クリーム チーズとプレーンヨーグルトの中間くらいの濃度なので、クリームチーズで作る より軽く、さっぱりとした風味に仕上がります。

  • 材料 ( -- 人分)
  • (底の抜ける18cmのスポンジ型)
  • <生地>
  • 小麦粉 100g
  • バター50g
  • 砂糖 大さじ2
  • たまご 1/2個
  • 冷水 適量
  • ゼラチン 6g
  • クアルク 300g
  • 砂糖 70g
  • レモン汁 小さじ2
  • 生クリーム 200ml
  • いちご(砂糖少々)
  • あんずのジャム 大さじ3
いちごのクアルク(チーズ)ケーキ

作り方

  1. チョッパーにふるった小麦粉と砂糖を入れてまぜあわせる。サイコロ状に 切ったバターを加えて、パン粉状になるまで混ぜる。卵を加えて生地をまとめる。 生地をラップに包んで冷蔵庫で20分寝かす。
  2. いちごはへた付きのまま洗ってからペーパータオルでふく。へたをとり、半量は半分に切り、残りは1/4に切る。半分に切ったいちごに砂糖を少量ふっておく。
  3. 型の底にバターをぬり、ベーキングペーパーをしく。1の生地を伸して型底にあわせて切り抜く。フォークで生地全体に空気穴をつつく。冷蔵庫で更に10分寝 かせてから180度のオーブンで15分、きつね色に焼く。ラックにのせて冷ます。
  4. ゼラチンは水大さじ2を加えてふやかしておく。生クリーム大さじ3をなべに入れて温め、そこへふやかしたゼラチンを加えて溶かす。
  5. クアルク、レモン汁、砂糖をブレンダーで混ぜ合わせ、4の生クリームも加えて混ぜる。少し固まるまで置く。
  6. 残った生クリームをミキサーで8分だてに泡立てる。
  7. ゴムべラを使って6の生クリームを5のクアルクにさっくり混ぜ込む。
  8. 3の生地に半分に切ったいちごを並べ、そこへ7のクアルクを流して冷蔵庫で1時間冷やしかためる。あんずのジャムは水を大さじ1加えて鍋で沸騰させ、1/4に切ったいちごを加えて、あえておく。このいちごをケーキに飾り、更に1時間冷蔵庫で冷やす。

suggestion:

クアルクですが、なければヨーグルトをガーゼにとり、一晩冷蔵庫で水分を切って から使うことでもできます。でもこれが面倒であればフレッシュチーズというのが売 っていますので、そういうもので代用することも可能です。


  • ■ いちごのクアルク(チーズ)ケーキ

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