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タニアのレシピ集

  • アジア風クリスマスパーティー
  • 鶏の丸焼き、アジアン風味

クリスマスといえば鶏の丸焼き。アジアの香をだすためにお腹に入れる洋風ハーブをアジアのハーブにかえてみました。大皿にもりつけてテーブルにだせば見栄えしますよ。

  • 材料 (4-6人分)
  • 鶏・・・2kg
  • レモングラス・・・2本
  • エシャロット・・・2個
  • にんにく・・・2かけ
  • 赤唐辛子・・・1本
  • しょうが・・・1かけ
  • ライムの葉・・・3枚
  • ディル・・・1本
  • ナンプラー・・・大さじ1
  • 飾り用のコリアンダー
  •  
  • 10人分、15人分の材料はこちら
鶏の丸焼き、アジアン風味

作り方

  1. 鶏は手羽と尾を切り落とす。尾は脂っこいので捨て、手羽は他に利用してください。鶏は中と外をよく洗い、ペーパータオルで水気をふく。
  2. レモングラス、エシャロット、にんにく、唐辛子(種をとりのぞく)、しょうが、ライムの葉、ディルはすべて包丁で少し細かく切ってからフードプロセッサーに入れて細かく刻む。ナンプラーも加えて混ぜる。
  3. 2を鶏の中に入れる。おしりのところから中身が流れ出ないように楊枝でとめる。首の部分も皮を鶏の背の方に引っ張って楊枝でとめる。時間があれば数時間冷蔵庫でおいて味をなじませる。
  4. をなじませた鶏は、ちょっとお行儀悪いですが足は紐で結びません。足を広げた方が足の内側の皮もパリっと焼けておいしいですよ!鶏は耐熱皿におき、全体に塩とこうしょをしっかりふり、オリーブ油を手で伸ばしつける。200度に予熱したオーブンで50分-70分焼く。時々耐熱皿に溜まった油を取り全体にまわしかける。
  5. 鶏が焼けたかどうかを見るには、傾けて中から流れ出てくる汁に赤身が残らなければOK。又は足の付け根の部分に金属の針や串などをさし、5秒位まってからとりだして針を触ってみて熱ければOK。
  6. 鶏は丸ごと皿にもりつけ、コリアンダーをたっぷり散らす

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