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タニアのレシピ集

  • ナンプラーが効いたエスニックな味
  • 鶏胸肉とナスのグリルサラダ

ナンプラーとにんにくが鶏肉に染み入ったエスニック味。サラダとはいえご飯のおかずにも最適な一皿です。

  • 材料 ( -- 人分)
  • 鶏胸肉 1枚
  • 醤油 小さじ1
  • にんにく 1/2かけ
  • ナンプラー 大さじ1/2
  • なす 3本
  •  
  • ドレッシング
  • 粉赤唐辛子 少々
  • コリアンダーの茎と葉 1本
  • にんにく 1/2かけ
  • ナンプラー 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • レモン汁 大さじ1
鶏胸肉とナスのグリルサラダ

作り方

  1. 鶏胸肉は醤油、にんにく、ナンプラーに付けて30分冷蔵庫で寝かす。
  2. ドレッシング用の赤唐辛子、コリアンダーの茎、にんにくをあわせて包丁でみじん切りにしながら合わせる。これをボールに入れ、他の材料を合わせ、砂糖が溶けるまで混ぜ合わせる。
  3. なすは焼きなすの要領で焼き、中まで火が通ったら冷水にとり皮をむく。三等分に切る。
  4. 鶏胸肉はグリルパンなどで焼いて中まで火を通す。食べやすい大きさに切る。
  5. 皿になす、鶏肉を並べ、コリランダーの葉を飾りドレッシングをかける。

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