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タニアのレシピ集

  • ブリティッシュガーデンピクニック
  • 春のグリーンサラダ

春を告げる菜の花やシャキシャキとした歯ごたえの水菜。鮮やかな色が爽やかなさやえんどうやいんげん。春ならではのお好きな野菜を食感のバランスを考えながら組合わせてみてください。

  • 材料 (4人分)
  • 水菜・・・2房
  • いんげん・・・1パック
  • 菜の花・・・1パック
  • さやえんどう・・・一掴み
  • ベビーコーン・・・1パック
  • 黄色いピーマン・・・1/2個
  • ドレッシング:
  • サラダ油・・・大さじ3
  • ワイン酢・・・大さじ1
  • マーマレード・・・小さじ1
  • 塩、こしょう・・・適量
春のグリーンサラダ

作り方

  1. 材料の野菜は冷水にしばらく付けてシャキッとさせる。
  2. いんげん、菜の花、さやえんどう、ベビーコーンはそれぞれ洗って下処理をして固めに下茹でする。(いんげんは半分に、菜の花は3等分に、ベビーコーンは縦半分に切る)
  3. 水菜は洗って根を切り落とし、4〜5cmに切る。黄ピーマンは種と白いところを切り落として縦に薄くスライスする。
  4. 野菜はすべて水気を良く切ってボールに入れる。特に菜の花は巻き簀などでしっかりと水気を切っておく。
  5. ドレッシングを作る。材料をジャムの空き瓶に入れて良く振って混ぜ合わせる。
  6. 食べる直前に、ドレッシングをサラダに和える。

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