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タニアのレシピ集

  • 季節の野菜を入て簡単に
  • 春のミネストローネ

イタリアで習ったアリスター先生のレシピ。季節の野菜を入れれば簡単に季節感たっぷりのスープができます。最後にお好みでペーストをたらしてどうぞ。

  • 材料 (4-6人分)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • セロリー 1本
  • アスパラガス 6本
  • 白いんげん(缶詰) 250g
  • そらまめ 250g
  • オリーブ油
  • 塩・こしょう
  • にんじん 1本
  • ズッキーニ 3本
  • トマト(缶詰) 2個
  • グリーンピース 250g
  • 小さ目のパスタ 150g
  • にんにく 1かけ
  • お好みでペースト
春のミネストローネ

作り方

  1. にんじんをチョッパーに入れてみじん切りにする。つづけてたまねぎとセロリを加えてチョッパーでみじん切りにする。ズッキーニは5mm角の小口切りにする。アスパラガスは下の固い部分は切り捨て、後を1cm幅に切る。
  2. 大きめのなべにオリーブ油大さじ2を熱し、たまねぎ、にんじん、セロリを弱火で玉 ねぎが透き通るまで炒める。
  3. 2へズッキーニ、アスパラガス、グリーンピース、トマトを加えて10分位 炒める。
  4. 塩、こしょうで味をし、ひたひたに冷水を加える。沸騰させて野菜が柔らかくなるまで煮る。水分が少なくなってきたら足しても大丈夫。
  5. そら豆は沸騰した塩水でさっと茹でてとりあげ、冷まして皮を剥ぐ。
  6. 別のなべに湯を沸騰させ、塩を入れてパスタを袋の表示を見て固めに茹でる。茹で上がったら一瞬冷水にくぐらせ、取り上げてオリーブ油を少したらす。
  7. スープの野菜が柔らかくなったら水気を切った白いんげん豆、そら豆、パスタを加え、5分位 豆が温まるまで茹でる。
  8. お皿に盛りつけ、お好みでペーストをたらす。

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