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タニアのレシピ集

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  • 赤パプリカのムース

野菜たっぷり!トマトソースをかけるとまるでガスパチョのようなムースです。器を選べば、おもてなしにも毎日の献立にもOK。今回はよそゆき風に盛ってみました。

  • 材料 (4人分)
  • 赤パプリカ・・・1個
  • 生クリーム・・・80cc
  • 粉ゼラチン・・・3g
  • トマト・・・1個 
  • オリーブオイル・・・大さじ1.5
  • きゅうり・・・適量
  • カイエンペッパー・・・適宜
  • 塩、こしょう・・・適宜
  • チャービル・・・飾り用に少し
赤パプリカのムース

作り方

  1. ゼラチンは冷水大さじ3を加えてふやかしておく。
  2. パプリカはオーブントースターで表面が黒っぽくなるで焼き(焼きなすの要領で20分位)、皮をむく。種とへたを取り除く。ミキサーにかけてピューレする。
  3. パプリカのピューレをステンレスのボールに移し、塩とこしょうで濃い目に味をつけ、1.のゼラチンを加えて混ぜ、必要に応じて湯煎にかけてゼラチンを溶かす。冷水にあて、とろみがつくまで冷す。
  4. 生クリームは8分だてにして、3.に加える。そのままで冷蔵庫で冷やしかためる。
  5. トマトは皮をむき、ミキサーにかけ、オリーブオイル、塩、こしょう、カイエンペッパーで味を調える。
  6. ムースをスプーンで形を整えながら皿に盛りつけ、刻んだきゅうりを散らし、ソースをかけ、チャービルを飾る。

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