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タニアのレシピ集

  • ヘルシー、でもおなか満足。お豆腐はえらい!
  • 豆腐とフルーツトマトのパーニャ・カウダ風

野菜をディップするイタリア料理でおなじみのアンチョビとにんにくのドレッシングを豆腐にかけてみました。いかがでしょうか?

  • 材料 (4人分)
  • 木綿又は絹豆腐・・・1丁
  • フルーツトマト・・・中5個
  • 紫たまねぎ・・・1/2個
  • そら豆・・・10-15粒
  • ドレッシング:
  • アンチョビ・・・2枚
  • にんにく・・・1かけ
  • 牛乳・・・適量
  • オリーブ油・・・50cc
  • レモン汁・・・適量
  • 塩・・・適宜
豆腐とフルーツトマトのパーニャ・カウダ風

作り方

  1. 豆腐は水切りをする。豆腐をペーパータオルで巻き、上からお皿を置いた上に重しを乗せて30分おく。
  2. 水気を切った豆腐はサイコロ状に切る。
  3. フルーツトマトはへたをとり、4等分に切る。
  4. 紫玉ねぎはみじん切り。
  5. そらまめは塩水で茹でて皮をむく。
  6. ドレッシングを作る。にんにくは皮をむいて芯を取り除き、鍋に入れる。牛乳をかぶせて沸騰させ、5分煮る。これでにんにくの臭みを取る。
  7. やわらかくなったにんにくをきれいな鍋に入れ、油を切ったアンチョビ、オリーブ油を加えて弱火でにんにくとアンチョビが煮溶けるまで炒める。好みでレモン汁と塩で味を整える。
  8. いただくときに豆腐、フルーツトマト、紫玉ねぎ、空豆、ドレッシングを和えます。

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