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タニアのレシピ集

  • ”こってり”が恋しい、秋の走りのお献立。
  • 豚肉のローズマリー風味

トスカーナのマンマに教えてもらった骨付き塊のローストを家でつくりやすいようにアレンジしてみました。キャンティがばっちり合います!

  • 材料 (4人分)
  • 豚ロースのスライス(厚め)…4枚
  • じゃがいも…2〜4個
  • ローズマリー…4本  
  •        
  • にんにく…2かけ 
  • エキストラ・バージン・オリーブ油 …大さじ4
  • 塩こしょう・飾り用ローズマリー
豚肉のローズマリー風味

作り方

  1. にんにくはみじん切りにし、ローズマリーは葉をちぎって刻む。オリーブ油とあわせる。
  2. 豚肉に塩とこしょうをし、1.の2/3の量をかけて手でもみ込むようになじませる。
  3. じゃがいもは必要に応じて皮をむき、食べやすい大きさに切って軽く塩茹でにする。水気をきって塩、こしょうをし、1.の残りを全体にまぜる。
  4. じゃがいもを耐熱皿に並べ、180度に熱したオーブンで焼き目をつける(20分位 )。
  5. フライパンを熱し、豚肉に両面こんがりと焼き目をつける。4.のじゃがいもの上にのせてオーブンにいれ、豚肉の中まで火を通 す(5分位)。
  6. 豚肉とじゃがいもを皿にもりつけ、飾り用のローズマリーを添えて耐熱皿に残った油を散らす。

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