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タニアのレシピ集

  • ブリティッシュガーデンピクニック
  • 薄焼きスコーン

薄めに伸ばして焼いたスコーンをスライスし、生クリームと苺を挟んで昔の ショートケーキ風に仕上げました。厚めに型抜きしたオーソドックスなスコーン を使っても美味しいので、お好みでどうぞ。

  • 材料 (4人分)
  • 小麦粉・・・125g
  • ベーキングパウダー・・・小さじ1
  • バター・・・60g
  • 砂糖・・・小さじ2
  • 塩・・・1つまみ
  • 牛乳・・・45cc
  • たまご・・・1/2個
  • レモン汁・・・小さじ1
  • レモン皮のすりおろし・・・適量
  • たまご+水
  • 飾り用
  • 生クリーム・・・200cc
  • いちごなどのジャム・・・適量
  • いちご・・・適量
  • ミントの葉
  • クロッテドクリーム・・・お好みで
薄焼きスコーン

作り方

  1. オーブンを180度に予熱する。
  2. 牛乳にレモン汁を加えて牛乳にとろみをつける。
  3. 大きめのボールに小麦粉、砂糖、塩を入れて一混ぜする。サイコロ状に切ったバターを加えて小麦粉に刷り込むように混ぜる。パン粉状になるまで混ぜる。
  4. 2にたまごを加え、3に入れてカードで切るように混ぜ合わせる。まとまってきたらラップに包んで冷蔵庫で20分ほど寝かす。
  5. 表面がなめらかになるまで生地を軽くこねてまるめる。打ち粉をふった台の上で1〜2cmの厚さにのばす。5cmの丸型でスコーンを切り抜く。
  6. ベーキングペーパーを敷いた鉄板に並べる。表面にたまごを薄くぬり、オーブンで15分焼く。
  7. スコーンが冷めたら横半分に切り、ジャムをぬり、8分だてにした生クリーム、スライスしたいちごをお好みで交互に重ねる。ミントの葉を飾る。

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