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タニアのレシピ集

  • 秋野菜を使ったパスタ&ニョッキ
  • きのこのカルボナーラ風パスタ

きのこはなんでもお好みのもので。ちょっとトロトロしたできあがりがおいしいです。

  • 材料 (4人分)
  • 干ししいたけ・・・4枚
  • 生しいたけ・・・1パック
  • マッシュルーム・・・1パック
  • たまねぎ・・・1個
  • ハム・・・100g
  • 生クリーム・・・150ml
  • たまご・・・2個
  • フォンティナチーズ・・・150g
  • フジッリなどお好みのパスタ・・・320g
きのこのカルボナーラ風パスタ

作り方

  1. 干ししいたけはお湯に戻す。水気をきってへたを切り捨て細切りにする。汁はとっておく。
  2. 生しいたけとマッシュルームもへたを切り落として細切りにする。
  3. たまねぎ、ハムを薄くスライスする。
  4. バターをフライパンに溶かし、たまねぎをしんなりするまで炒める。そこへしいたけ、マッシュルームを入れ、干ししいたけも加えて炒め、しんなりしたら1.の汁を沈んだ泥が入らないように加え、水気がなくなるまで煮詰める。
  5. 大き目のボールに卵を割りいれ、生クリーム、削ったチーズ、4.を混ぜ、塩とこしょうで味を強めにつける。
  6. パスタは表示にしたがってちょっと硬めに茹で上げる。アツアツのうちに5.に加えて混ぜる。パスタの熱でチーズが溶けてたまごにも軽く火が通るのが理想。火が通らないようなら、ボールが鉄製であればそのまま火にかけてもよい。または、なべに移して中火で軽く火を通す。

suggestion:

きのこはどんなものでも代用できます。干ししいたけの代わりに乾燥ポルチーニを使うと香りがよくなります。ちょっとトロトロしたできあがりがおいしいです。


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