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タニアのレシピ集

  • 外の風心地よいバーベキュー
  • サワー・チェリー・パイ

バーベキューの後にはチェリーの酸味とレモンの風味が爽やかなパイをどうぞ!バニラ・アイスを添えてとてもおいしいです。

  • 材料 (18cmのパイ皿人分)
  • <生地>
  • 小麦粉・・・180g
  • バター・・・90g(冷やしたもの)
  • 塩・・・ひとつまみ
  • 卵・・・1個
  • <中身>
  • サワーチェリー・・・1缶(400g)
  • 砂糖・・・大さじ7
  • レモンの皮と汁・・・1/2個
  • コーンスターチ・・・大さじ4
  • ※てり用に…
  • 卵黄・・・1個
  • 牛乳・・・大さじ2
サワー・チェリー・パイ

作り方

  1. まずパイ生地を作る。ボールにふるった小麦粉と塩を入れてまぜあわせた中に、サイコロ状に切ったバターを加えて、パン粉状になるまで手ですり合わせながら混ぜる。
  2. ほぐした卵を加えて生地をまとめる。まとまらないようであれば水を加える。
  3. ラップに包んで冷蔵庫で20分寝かす。
  4. 型にバターをぬって小麦粉をふるい、余分な粉を落とす。そこに3.の生地を伸ばして敷き、フォークで生地全体に空気穴をつくる。その状態で冷蔵庫でさらに10分寝かせる。残った生地は1cm幅のリボン状に切り、ラップにのせて冷蔵庫で寝かす。
  5. 次にチェリー。サワーチェリーはざるにあけて汁気をなべに入れる。汁を味見し、砂糖、レモンの皮、レモン汁を加えて味を整える。チェリーが酸っぱいはずなので、汁は甘めに味付けする。火にかけて沸騰させる。
  6. コーンスターチはチェリーの汁で溶き、何回かにわけて5.に加えてとろみをつける。火から下ろしてざるにあけておいたチェリーを加えて混ぜる。
  7. 6.の具を4.の生地に流し、その上にリボン幅の生地を格子状にのせる。卵黄を牛乳でとき、はけで生地全体にぬ る。
  8. 180度に熱したオーブンで40分焼く。具がグツグツ煮えていて、生地がこんがり焼けていればできあがり。網の上で冷ましてから切りわける。

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