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タニアのレシピ集

  • アスパラガスを使った簡単料理
  • アスパラガス、グリーンマヨネーズ添え

自家製マヨネーズ作りはBraunのブレンダーを使えば簡単にできます。

  • 材料 ( -- 人分)
  • アスパラガス 16本
  • クレソン 大さじ3
  • ディル 1本
  • パセリ 大さじ3
  • ほうれん草 50g
  • あさつき 大さじ3
  • 全卵 1個
  • サラダ油 200cc
  • レモン汁 大さじ2
  • ディジョンマスタード 小さじ2
  • サワークリーム 大さじ3
  • 塩、こしょう
アスパラガス、グリーンマヨネーズ添え

作り方

  1. マヨネーズを作る。 全卵、レモン汁、塩、マスタード、サラダ油をBraunの専用 カップに入れ、ブレンダーをカップの底まで入れ固定してから、乳化するまで混ぜる。(途中で動かすと乳化しないので、最後まで固定して混ぜてください。)
  2. クレソン、ディル、あさつき、パセリをチョッパーでみじん切りにする。
  3. ほうれん草は沸騰した湯でサッと茹で、冷水にとって絞る。茎を切り落とし(捨てずにおひたしとして別に食べてください)、 それ以外はチョッパーでみじん切りにし、2と混ぜ合わせる。
  4. マヨネーズにハーブ類、サワークリームを加えて混ぜ、塩、こしょう で味を整える。
  5. アスパラガスは洗い、へたの下5cm位を指でおる。筋っぽいようであれば皮剥き器で下の方は皮をむく。
  6. アスパラガスは塩を少々入れた熱湯で茹でる。冷水にとり、水気を切る。
  7. アスパラガスは皿にもりつけ、ソースを添える。

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