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タニアのレシピ集

  • ブリティッシュガーデンピクニック
  • チキンポットパイ

パイ生地をスプーンで壊しながらシチューに浸して食べるポットパイ!オーブンから出したての熱々をフーフー、というのも格別ですが、持ち運びに便利なのでピクニックにも最適なアイテムです。

  • 材料 (4人分)
  • 鶏胸肉・・・2枚
  • 生クリーム・・・100cc
  • にんじん・・・小1本
  • マッシュルーム・・・1パック
  • バター・・・大さじ3
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • チキンコンソメ・・・250cc
  • 小麦粉・・・大さじ3
  • タラゴン又はタイム・・・少々
  • 塩、こしょう
  • たまご+水・・・少々
  • 市販パイ生地・・・適量
チキンポットパイ

作り方

  1. 鶏は皮をはぎ、縦に4等分に切って耐熱皿に並べる。塩とこしょうをふり、生クリームをまわしかけ、180度のオーブンで20分、鶏に火が通 るまで焼く。鶏をクリームから取り上げて食べやすい大きさに切る。クリームはとっておく。
  2. にんじんは皮をむいて1cm角に切り、した茹でをする。マッシュルームは洗い、へたを切り落として4等分に切る。
  3. なべにバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。マッシュルームを加えてしんなりするまで5分位炒める。
  4. 小麦粉を加えて混ぜてさらに5分炒め(焦げないよう注意)、チキンコンソメをお玉一杯づつ加える。そのつどスープがなめらかになるまで良くまぜてから次を足していく。1で残った生クリームも加えて沸騰させる。粉っぽさがなくなるまで煮る。
  5. 鶏胸肉、にんじんを加え、タラゴン、塩とこしょうで味を整える。
  6. シチューを大きめのココットに入れる。ボールの縁にたまごを刷毛でぬる。半解凍した市販のパイ生地からココット皿より1〜2cm大きい円を切り抜き、蓋にするようにかぶせて皿に指で軽く抑えて貼り付ける。表面に水で溶いたたまごをぬり、冷蔵庫に入れて表面を乾かす。生地の真ん中に湯気を通す穴を開ける。ナイフの裏を使って模様を書く。
  7. 180度のオーブンで20分、表面 が焼けて真ん中の穴から湯気が立ち上ればOK。

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