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タニアのレシピ集

  • 晴れた日のピクニックランチ
  • ナスのレモン風味マリネ

おいしいオリーブ油を使うのがポイント。にんにくがピリッとして、レモンの香りがとてもさわやか。パンにはさんで食べてもおいしいですよ。

  • 材料 (4-6人分)
  • なす・・・4本
  • にんにく・・・1かけ
  • パセリ・・・4本
  • 無農薬レモンの皮・・・1/2個分
  • オリーブ油・・・大さじ3‐4
  • 塩・こしょう・・・適宜
ナスのレモン風味マリネ

作り方

  1. なすは縦に薄くスライスして鉄板に並べる。表面にオリーブ油をはけでぬり、180℃のオーブンで10〜15分焼く。裏返してオリーブ油をぬってオーブンに戻し、なすを半分におったときにフニャッと柔らかければ大丈夫。そのままボールにとりあげる。
  2. 塩とこしょうをふり、みじん切りにしたにんにく、パセリ、すりおろしたレモンの皮とオリーブ油を混ぜてよく和える。味がなじむまで1時間以上おく。

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