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タニアのレシピ集

  • アジア風クリスマスパーティー
  • パパイヤサラダ

ベトナムといえば映画の題名にもなったグリーンマンゴのサラダ!グリーンマンゴは手に入りませんでしたがグリーンパパイヤ(ちょっと熟れはじめていましたが)があったので作ってみました。

  • 材料 (5人分)
  • グリーンパパイヤ ・・・小1個
  • いんげん・・・100g
  • 醤油・・・小さじ2
  • 赤唐辛子・・・2本
  • プチトマト・・・5個
  • にんにく・・・1かけ
  • レモン汁・・・大さじ3
  • ナンプラー・・・大さじ1
  • 砂糖・・・大さじ1
  • 干しえび・・・大さじ2
パパイヤサラダ

作り方

  1. グリーンパパイヤは縦半分に切り、種を取り出して皮をむく。細い千切りに切る。
  2. いんげんは洗ってへたをとり、半分に切る。
  3. 種を取り除いた唐辛子をすり鉢に入れペーストになるまですり、皮と芯を取り除いたにんにく、生のいんげん、へたをとったトマトを加えてすべてをあわせて叩く。にんにくとトマトがドレッシングのようになって、いんげんが所々つぶれていればOK。
  4. 千切りのパパイヤを加えて和える。味を調整しながらレモン汁、ナンプラー、砂糖を加える。干しえびは刻んで和える。

suggestion:

グリーンマンゴもグリーンパパイヤも手に入らない場合は大根などで代用をしてみてください。


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