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タニアのレシピ集

  • ブリティッシュガーデンピクニック
  • フィッシュ&オニオンリング

白身魚のフライやオニオンリング。フレンチフライもお好み次第。今回は、旬のわかさぎも加え、イギリス風のフィッシュ&チップステイストに仕上げました。新聞紙に包んで酢をふりかけ、ロンドンっ子のようにどうぞ。

  • 材料 (4人分)
  • 玉ねぎ・・・1個
  • わかさぎ・・・10本
  • 真たら・・・2枚
  • 小麦粉・・・適量
  • 塩、こしょう・・・適量
  • 酢、レモン汁:・・・適量
  • 揚げ油・・・少々
  • ころも:
  • 小麦粉・・・100g
  • 冷水・・・100cc
  • オリーブ油・・・大さじ2
  • 卵白・・・1個
フィッシュ&オニオンリング

作り方

  1. ころもを作る。ボールに小麦粉を入れ、オリーブ油を加えて混ぜ、冷水も加えて混ぜ合わせる。ラップして冷蔵庫で1時間ねかす。卵白をしっかり泡立て、さっくり混ぜ込む。
  2. わかさぎは洗ってペーパータオルで水気を切る。たらは洗って食べやすい大きさに切り、ペーパータオルで水気を切る。
  3. 玉ねぎは皮をむいて1cm幅に輪切りにする。玉ねぎのリングはほぐす。
  4. 揚げ油を170-180度に温める。 
  5. わかさぎに塩、こしょうをし、小麦粉を軽くまぶす。余計な粉は叩き、こんがり上げる。ペーパータオルで油を切る。
  6. たらに塩、こしょうをし、1のころもを薄くつけて揚げる。ペーパータオルで油を切る。
  7. オニオンリングは1のころもを薄くつけて揚げ、新聞紙に揚げて軽く塩をふる。
  8. わかさぎ、たら、オニオンリングを新聞紙で作った筒に入れ、お好みで酢やレモン汁をかけてどうぞ。  

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