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タニアのレシピ集

  • オードブルでもオヤツでもOK
  • ブロッコリーのキッシュ

生地の作り方さえマスターすれば、具をかえていろんな味が楽しめるキッシュ。生地作りはミキサーをもっていればさらに簡単!

  • 材料 ( -- 人分)
  • *(A)
  • (底の抜ける24cmのタルト型)
  • 小麦粉 180g
  • バター 90g(冷やしたもの)
  • 塩 ひとつまみ
  • 卵 1個
  • 冷水 適量
  • ブロッコリー(小房だけ) 100g
  • あさつき 大さじ2
  • たまご 2個
  • 卵黄 1個
  • 生クリーム 100ml
  • グリエールチーズ 30g
  • **(なければピザ用チーズ)
  • リコッタチーズ 40g
  • **(なければカッテージチーズ)
  • 塩、こしょう、ナツメグ
ブロッコリーのキッシュ

作り方

    A   B   C   D
    A

     

    B

     

    C   D
    E   F    
    E   F   G   H

  1. ボールにふるった小麦粉と塩を入れてまぜあわせる。サイコロ状に切ったバターを加えて、パン粉状になるまで手ですり合わせながら混ぜる。ほぐした卵を加えて生地をまとめる。まとまらないようであれば水を加える。ラップに包んで(B)冷蔵庫で20分寝かす。
  2. 型にバターをぬって小麦粉をふるい、余分な粉を落とす。 1の生地を伸ばして型にしく。フォークで生地全体に空気穴をつくる(C)。生地を冷蔵庫でさらに10分寝かせる。生地の上にベーキングペーパーをしき、おもしをのせ(D)、180度のオーブンで10分、ベーキングシートをはずしてさらに5分、生地の表面がかわくまで焼く。
  3. ブロッコリーは小さめに切る。沸騰した湯に塩一つまみを加えてブロッコリーを固めに茹でる。水気を切る。
  4. たまごと卵黄を割りほぐし、生クリーム、リコッタチーズを加え、塩、こしょう、ナツメグで味を整える。
  5. 焼いた生地の上にブロッコリーを並べ、チーズをちらし(E)、4の生地を流し(F)、150度に熱したオーブンで35分焼く(G)。竹串をさしてきれいにぬければできあがり。網にのせてさましてから切り分ける(H)。

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