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タニアのレシピ集

  • ハーブが効いたスープ麺です
  • ベトナム風汁麺:フォー

本場ベトナムでは朝ご飯でもいただくというフォー。ライムやミントなどの爽やか系の薬味もたっぷりと入っているので食欲のない時にもオススメ!

  • 材料 ( -- 人分)
  • フォー麺 160g
  • (なければタイ風ビーフン;センレック麺3mm)
  • ビーフコンソメ 1/4缶 / 八角 1個
  • しょうが 小1かけ / ねぎ 1/4本
  • ナンプラー 大さじ2 / ライム又はレモン 1/2個
  • 赤と青の唐辛子 少々
  • しゃぶしゃぶ用牛肉の薄切り 6枚 / もやし 適量
  • コリアンダーの葉 少々 / 万能ねぎ 少々
  • バジル 少々/ 黒こしょう
ベトナム風汁麺:フォー

作り方

  1. ビーフコンソメは鍋に入れ、400ccになるまで水を注ぎ、八角、スライスしたしょうがとねぎを加えて10分位煮てからこす。
  2. 1にナンプラーと黒こしょうで味を整える。
  3. 湯を沸かし、もやしを湯に数十秒くぐらせる。水分を切って丼に取り分ける。
  4. 麺はボールに入れ、湯を注ぎ、しんなりするまでふやかす。湯を沸かして1〜2分、柔らかくなるまで茹で、もやしの上に取り分ける。
  5. しゃぶしゃぶ用の薄い肉をそれぞれのお椀の麺の上に3枚ずつ並べる。
  6. 3mm幅に切った唐辛子をDの肉の上に並べる
  7. 2の出汁を再度沸騰させてから、牛肉の色が変わるように上からたっぷり注ぐ。コリアンダー、みじん切りにした万能ねぎ、バジルをちぎって上に添え、ライムを絞る

suggestion:

ベトナムの麺のスープは独特のスパイスの味がします。それは、牛骨を八角やシナモンといっしょに煮出したスープだから。でも出汁をとるのは大変。そこで缶のコンソメをスパイスと煮てみまると、缶詰めの匂いも消え、なかなかの味のフォーができました。


  • ■ ベトナム風汁麺:フォー

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