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タニアのレシピ集

  • 食欲そそる、ちょい酸っぱめレシピ
  • ラズベリーソルベ

ドイツでは8月末になるとラズベリーが豊富にとれ、母といっしょに籠いっぱいに摘んだ覚えがあります。食べながら摘むのがまた楽しいのですが、虫がつきやすいので食べる時は要注意でした。

  • 材料 (4-6人分)
  • 冷凍ラズベリー・・・300g
  • レモン汁・・・2〜3個分
  • 砂糖・・・150g
  • 水・・・150ml
  • 飾り用ミント
ラズベリーソルベ

作り方

  1. シロップを作る。砂糖と水をあわせて火にかけ、1〜2分沸騰させる。粗熱をとる。
  2. ラズベリーとシロップをミキサーにかけてピューレにし、レモン汁で味を調整する。(砂糖の分量 は多いと思われるかもしれませんが、滑らかなソルベを作るため必要。砂糖を減らしてシャリシャリのグラニテ風にしてもよいでしょう)
  3. 2を裏ごしにかけて種をとりのぞく。
  4. ステンレスのタッパ-に入れて冷凍庫で冷やしかためる。時々冷凍庫からとりだしてかき混ぜてソルべを滑らかにする。

suggestion:

ラズベリーは生で食べたりタルトにしたり、ジャムにしたり食べ方はいろいろ。日本では生が手に入りにくいですが、冷凍を使って美味しいラズベリーデザートが作れます。3で裏ごしして取り除いたラズベリーの種は、白ワイン酢につけるとラズベリー酢が作れます。甘味があってサラダのドレッシングにいいですよ。


  • ■ ラズベリーソルベ

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