| 食中毒は、国内で発生する8割以上が細菌やウイルスによるものです。とくに細菌性食中毒は、家庭でも発生する危険性が十分あります。本格的な食中毒シーズン真っ只中、家庭でできる予防の基礎知識を身につけておきましょう。 |
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| 食中毒は、ジメジメした梅雨の時季に多いと思われがちですが、そうではありません。6月から徐々に増えはじめ、7月から10月にかけて多く見られ、とくに8月に最も多く発生しています。（下記グラフ参照）
夏場では腸炎ビブリオ、サルモネラ、腸管出血性大腸菌O157、黄色ブドウ球菌による食中毒が多発します。カンピロバクターによるものは6月と9月に多くみられます。これらの食中毒細菌は、気温が高い夏場に食品中で分裂を繰り返し、猛烈に増殖するため、食中毒を起こすのです。 |
| ≪平成11年食中毒月別発生事件数≫ |
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おもな食中毒細菌は下の5つです。それぞれの【特徴】【食中毒の症状】【予防法】をまとめているので参考にして！まずは敵を知ることが大切。
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腸炎ビブリオ サルモネラ 腸管出血性大腸菌（O157など）
黄色ブドウ球菌 カンピロバクター
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| （健康事業総合財団
[財団法人東京顕微鏡院] 食と環境の科学センター所長：伊藤 武） |
