| 【作り方】 |
| １． |
ねぎはみじん切り、大根もみじん切りにし、塩を軽く振っておく。大葉は千切りにする。 |
| ２． |
帆立貝を包丁で全体が1つにまとまるまでよくたたく。 |
| ３． |
2.にねぎ、水気を絞った大根、青じそを入れ、よくまぜ小判型にまるめる。 |
| ４． |
フライパンに油を熱し2.を焼く。 |
| ５． |
裏表焼き、火が通ったらしょう油、みりん、水、種を除いた梅干しを入れ、照りが出るまで煮詰める。 |
| ６． |
5.の火を止め青じその千切りをからめいれる。 |
| ７． |
水でもどした海草ミックスをお皿に盛り、6.のつくねを盛り合わせる。 |
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| 【ヒント】 |
| １． |
大根のみじん切りをくわえるのがポイント。食感に変化を出し、梅風味のたれの味をひきたてます。 |
