| 【作り方】 |
| 1. |
さわらはさっと水洗いし、水気をふきとっておく。 |
| 2. |
みそ、しょう油を混ぜ合わせ、半量をバットにいれ平にならし、1.の魚をいれた上から残り半量の合わせみそをのせ、魚の上全体にならす。冷蔵庫に1晩寝かせておく。 |
| 3. |
2.の魚を取り出し、みそをこそげ、弱火でじっくり焼く。 |
| 4. |
下処理したたけのこは、一口大にきり、含め煮にし、空炒りした、かつを節をまぶす。 |
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| 【ヒント】 |
| 1. |
魚をガーゼに包んでからみそ床につけると、焼く前の処理が簡単になる。 |
| 2. |
かつお節は空炒りすることにより、香ばしく、おいしくなります。 |