| 【作り方】 |
| １． |
帆立貝柱は包丁でよくたたき、塩と酒をふりかけ、さらに細かくなるまでたたく。 |
| ２． |
しいたけは軸をとり、しいたけの両面にさっと片栗粉をふりかけ、1.の帆立のたたきをしいたけのかさの方に詰める。 |
| ３． |
1/4の大きさに切ったのりで2.のしいたけ全体を包み巻き、終わりに水溶き小麦粉をぬり、しっかりのりをしいたけに貼りつける。 |
| ４． |
油を熱したフライパンに3．のしいたけをのりの巻き終わりの方を下にして入れ、焦げ目がついたら裏返し、ふたをして約3分蒸し焼きにする。 |
| ５． |
受け合わせのピーマンは種を取り千切りにし、さっとゆでる。きのこ類もさっとゆで、ポン酢で和えておく。 |
| ６． |
お皿に4.のしいたけ、5.の野菜を盛り合わせる。 |
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| 【ヒント】 |
| １． |
のりの巻き終わりはしっかりのり付けし、最初に焼き固めることによりのりがはがれにくくなり、出来上がりがきれいに仕上がります。 |
