「バランス食」とは、栄養バランスのとれた食事のことですが、実際には、おもにたんぱく質やビタミン、ミネラルを満たしている食事といいかえてもいいでしょう。これらが不足したバランスの悪い食事をしていると、たくさん食べているのに満腹感がなく、食欲がおさまらず慢性化してゆきます。
　このようなケースを「異常食欲」といい、足りないビタミンやミネラルを補おうと、脳が「食べろ」と命令を下すために起こります。反対に、栄養素を十分に満たし、きめ細かくとるほど食欲はおさまってきます。
　また、ためこんだ体脂肪を燃やすには、大量のビタミンやミネラルが必要です。やせやすい体をつくり、健康な体を維持するために不可欠な栄養素、それが不足しがちなビタミン・ミネラルという栄養素なのです。