eSampo living 日本料理和食レシピ金戸啓恵の一汁三菜

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材料　(4人分)
海老…4尾
鶏もも肉…100g
椎茸…4枚
餅…4個
人参･･･適宜
三つ葉･･･適宜
柚子･･･適宜
出し汁…3カップ
塩…小さじ3/4
淡口醤油…小さじ3/4

作り方
1.	海老は背わたを取り、のし串を打って（エビが曲がらないように竹串をうつこと）、酒・塩いりします。
2.	鶏は一口大に切り、酒・塩をして10分置き、茹でます。
3.	椎茸が軸を取り塩茹でし、人参も5ミリの輪切りにして塩茹でしておきます。
4.	餅は色よく焼きましょう。
5.	椀に具をきれいに盛り付け、煮えばな（沸騰する瞬間）の汁をはる。吸い口は正月らしく色紙柚子で。

□ 鮭の花焼き

□ 鶏のみそ松風

□ 紅白なます

□ 伊達巻

■ 梅椀