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和食のレシピ
しらたきの明太和え
季節のお話


材料 (4人分)
しらたき・・・1つ
明太子・・・1はら
大葉・・・3枚
酒・・・少々
淡口醤油・・・小さじ1
しらたきの明太和え
作り方
1. しらたきは4cmくらいに切り、水から茹でて、臭みとアクを取っておきます。(決して水にさらさないこと!)
2. テフロン加工のフライパンでしらたきを乾煎りして水分を飛ばし、酒と淡口醤油をふりかけます。
3. ボールに明太子を入れ、ほぐしておきます。
4. しらたきの粗熱がとれたらボールに入れ、明太子と合わせます。
5. 器に盛り付け、天盛りに千切りの大葉をのせます。

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■ しらたきの明太和え
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