材料 (4人分)
鯛のお刺身･･･背1さく
大葉･･･4枚
レモン･･･2個
A
レモン汁･･･50cc
酒（できれば煮切りみりん）･･･大さじ1
薄口醤油･･･大さじ2
砂糖･･･小さじ2
山葵･･･少々
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| 作り方 |
| 1. |
鯛はそぎ切りにする。 |
| 2. |
レモンはたて2つ切りにして、中身をきれいにかき出しておく。底の部分を安定のいいように少しそいでおく。そいだ皮はできるだけ細く切っておく。 |
| 3. |
Aの材料を混ぜ合わせておく。 |
| 4. |
レモンカップの中に大葉を敷く。 |
| 5. |
そぎ切りにした鯛の身を3につけ、一呼吸したらピンクの皮目の方を上にして、カップの中に盛り付ける。最後に2で細く切ったレモンの皮を鯛の上に飾る。 |
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